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Catherine BOURNIZIEN - Phinea Conseil

Portrait d'adhérente
Rencontre avec la dirigeante de Phinea Conseil
Adhérente Cinov Restauconcepteurs®
Portraits d'adherents
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Photo Catherine Bournizien
Texte

Nous pouvons nous appuyer sur les outils de Cinov Restauconcepteurs® pour nous faire connaître, expliquer notre métier et présenter nos réalisations 

Signature
Catherine Bournizien
Titre
Dirigeante de Phinea Conseil

Vous êtes consultante en stratégie pour la restauration collective. En quoi consiste votre métier ?

Phinea Conseil accompagne les établissements de restauration collective dans l’optimisation de leur performance, que ce soit en termes de rentabilité, d’organisation, de qualité de la prestation offerte ou encore de conformité à la réglementation. Nous aidons également nos clients à trouver la meilleure solution pour l’exploitation de leurs restaurants. Faut-il, par exemple, investir dans un nouvel outil ? Faut-il reprendre le contrat en gestion directe ? Nous étudions ensemble différentes options.

Nous nous adressons aux collectivités territoriales, établissements publics, associations ou entreprises privées qui gèrent directement ces établissements ou en confient la gestion à des groupes de restauration collective. Nous intervenons dans toute la France, dans les secteurs scolaire, adultes et médico-social.

Avec une approche qui est globale, nous nous intéressons à différents leviers de performance : ressources humaines, approvisionnement des denrées, coûts, satisfaction client …

Quelles sont les raisons qui vous ont amenée à adhérer à Cinov Restauconcepteurs® en 2021 ?

D’une part, faire partie d’un syndicat professionnel permet d’avoir des informations sur l’évolution des métiers, sur les éléments à prendre en compte lors d’un recrutement, sur la convention collective qui encadre notre activité…, et aussi de bénéficier de négociations auprès de sociétés d’assurance ou de complémentaire santé.

Cinov met à notre disposition des outils pratiques et une documentation très complète pour nous accompagner dans la gestion de notre entreprise. Il est sécurisant pour une micro-entreprise comme Phinea Conseil de ne pas se trouver seule face à la machine administrative.

D’autre part, le conseil en restauration est une profession qui est peu connue. Ce manque de connaissance impacte notre démarche commerciale comme notre recrutement. Face à des personnes qui ont du mal à comprendre ce que nous faisons, nous avons besoin d’expliquer en permanence notre métier. Beaucoup de personnes pensent que la restauration collective est une activité facile alors qu’en réalité elle est très complexe et nécessite une bonne technicité.

Nous pouvons nous appuyer sur les outils de Cinov Restauconcepteurs® pour nous faire connaître, expliquer le métier, présenter nos réalisations et montrer la valeur qu’un cabinet de conseil peut apporter dans l’amélioration du fonctionnement d’un restaurant.

Enfin, notre métier est incarné par une multitude de TPE. Cinov Restauconcepteurs® permet de fédérer des idées et des envies et d’œuvrer collectivement pour la reconnaissance de notre profession en nous donnant une légitimité auprès des pouvoirs publics.

Y a-t-il une thématique que vous souhaitez plus particulièrement porter au sein du syndicat ?

J’ai rejoint le conseil d’administration afin de m’occuper notamment de tout ce qui est lié à la sphère publique, qui est un domaine que je connais bien par mon expérience. Un sujet essentiel est celui de l’impact des évolutions de la réglementation sur nos métiers. L’entrée en vigueur de la loi Egalim, par exemple, oblige les établissements de restauration collective à proposer un certain pourcentage de produits de qualité et durables. A travers le syndicat, nous maintenons une veille permanente pour être au fait de ces évolutions et en même temps nous réfléchissons aux opportunités qu’elles peuvent présenter pour notre métier.

En complément, je souhaite échanger avec mes pairs sur d’autres questions phares pour le syndicat, qui sont la formation et le recrutement dans nos métiers.

 

Pour contacter Catherine Bournizien

catherine@phinea-conseil.com

Téléphone : 06 81 82 67 77

 

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